なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-05-29から1日間の記事一覧

パイの層ができる仕組みは温度にあり [軽やかに、そして熱く語るよ製菓理論 パイ生地の話 #9]

パイ生地に 層ができる仕組みは 焼き温度にもあり アップルパイ食べてきました! 紅玉りんごをたっぷり 使ってあり酸味と甘味のバランス 最高でした! 京橋千疋屋|高級果物・フルーツパーラー【創業1881年】 パイ生地がどんな風に できているかというと。。…