なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-11-19から1日間の記事一覧

配合を動かす事に関する質問にお答えして

動画で紹介している ココアのパウンドケーキの配合について 質問がありましたので ちょっとお応えしてみたいと思います 質問の内容は 四同割から ココアパウダーを入れて作る配合に どういう考えを持ってして変えたの? って事だと思うんですけど。 配合を動…