なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2022-01-08から1日間の記事一覧

ざっくりなようで、実は奥深いバター生地の基本配合

冷蔵庫に ほんの少しずつ残っていた 餡子とクリーム。 それを使い切りたくて サンド用に生地を。 基本配合のバター生地 卵 1個分 砂糖 50g 薄力粉 50g 油脂 50g 忘れようとしても 忘れる事は無いねぇ 簡単すぎるこの配合。。。 卵1個はまあだいたい ご家庭に…