冷蔵庫に
ほんの少しずつ残っていた
餡子とクリーム。
それを使い切りたくて
サンド用に生地を。
基本配合のバター生地
卵 1個分
砂糖 50g
薄力粉 50g
油脂 50g
忘れようとしても
忘れる事は無いねぇ😅
簡単すぎるこの配合。。。
卵1個はまあだいたい
ご家庭にあるのは
M玉くらいからだろうから
50gはあると思う。
なので
基本の四同割で考えました。
ただ卵にはサイズがありますよね。
MLサイズ
Lサイズ
L Lサイズ
四同割とは
4つの材料の量が
同じで成立するバター生地。
本来なら
卵のgに合わせて
他の材料を揃えるのが基本。
だけど
四同割には動かせる範囲
というのがあるので😊
サイズが違っても卵は1個分で
その他の材料は
50gのままで大丈夫です。
その範囲内なら
そこそこズレていたとしても
きちんと生地として成立します。
生地は奥深いねぇ✨✨✨✨
製菓理論オンラインは
レシピを動かせる範囲の
勉強もしますよ!
それを知ってると
生地のコントロールがグッと
しやすくなります。
作り方はこちらを参照↓↓↓
【お知らせ】
毎日ブログはアメブロにお引越ししました!
https://ameblo.jp/bonbon1013/
はてなブログでは、Youtube動画のもっと詳しい製菓理論的解説や豆知識、テクニックなど幅広くお伝えしていきます。
どうぞお楽しみに!
また、
「動画内に出てきたお菓子を食べてみたい!」
「プロのつくる味を知りたい!」
という方はぜひ公式LINEにご登録ください🌸
不定期にはなりますが、応募者の中から抽選で、お菓子の無料プレゼントを行っています!
◎公式LINEはこちらへ
https://lin.ee/qrG1Cdm
◎Youtube
製菓理論の先生のリアルを紹介しています✨
レシピはもちろん、材料、機材、テクニックなど情報満載!
https://www.youtube.com/channel/UCUu8k9gBO2QJK9HH_evMEAw/featured
◎instagram
タイムリーに情報を受け取りたい方はこちら!
https://www.instagram.com/lebonbondeciel/
◎ホームページ:
https://www.lebonbondeciel.com/
小さな製菓理論専門学校
ボンボンシエルアカデミー開講中!
専門学校で学べる同等以上の知識を、独自のカリキュラムを通して学ぶことができます。
セミプロレベルからプロレベルになりたい方は必見。
第2の人生にお菓子を「売る」「教える」側になりたい方も大歓迎です。