専門学校で非常勤の講師を 始めた頃は 本屋さんに行って 授業の資料になりそうだと 感じた項目が 例えそれが1ページにも満たない 何行かの物でも 即買う(笑) 「またおんなじ様な本買ってぇ…」 と呆れられても 「いや、違うっ！ここのこのページの ここが違う…

実習の授業をしていて "メレンゲを立てる" という作業… かなりの頻度で 出てきます。 メレンゲを作る際に 必ず 砂糖を加える って事が出てきますけど この砂糖… メレンゲを作り上げる為には 必須アイテムなんですけれど この砂糖の使い方 とっても難しいと考…

新しい生徒さんとの 面談が終わって 一息… 相変わらずの バット(笑)でおやつタイム この間 作った 'こんな時だからカップケーキ' 食べながら 「なんか、この食感… あの、知ってる人は知ってる 'ポルテ'っぽいかも……」 これ知ってる人は昭和人(笑) 自分でレシ…

私は 焼き菓子の専門店を していますので 生菓子の取り扱いは しておらず なので 生クリームでナッペして仕上げる ショートケーキのような物は 普段はほとんどやりません。 今回はたまたま プライベートで 「じゃ、ま、生ケーキでもやりますかね。 今日はス…

こんな時だから ご家庭にある物で 簡単に作れるお菓子のご紹介 今回はカップケーキを。 材料は4つ。 全卵 1個 砂糖 50g 粉 50g オイル 50g 全部お家にある物で大丈夫です。 そして 配合も覚えやすい50gに 調整しました。 今回はちょっと頑張って 全卵と砂糖…

ナッツ類… ほとんどのナッツの主成分は '脂肪' 加熱することによって脂肪が 分解されると風味がいっそう 引き立ちます。 だから 'ロースト' が必要な訳で。 でも やり過ぎてしまうと その風味もなくなってしまうので ローストの加減の見極めって ちょっと難…

ボンボンシエル しばらくお休みをいただいておりました！ すっかり充電してまいりました。 ありがとうございます。 そして 世の中は 「動くな」の指令… なんだか 充電してやる気満々だった 気持ちが もう少し始動は先延ばしにした方が いいのかな？ ってスト…