ご家庭でお菓子作りをする際に
中途半端に材料が残ってしまうのって
ちょっとストレスじゃないですか？
現場だと、お菓子の製造は日常なので
中途半端に材料が残るというより
決まった配合を繰り返すことになりますから
残すより足りないことの方が問題、だから
常に在庫を、チェックして発注する。という作業もだいじな仕事のひとつになるんですけど。
それが家庭だと
お菓子作りもたまに気が向いたら
ぐらいで楽しむ感じですよね？
だから材料も使い切りたい。
ベイクドチーズ作ろうと思った時
クリームチーズって
市販されてるものは200gくらいのものが
多くてベイクドチーズつくる時って
それじゃちょっと足りないんだよなぁ
って配合ありますよね？
280gくらいの配合だったり
そうすると
2箱買って、残りの120gどーしよ？
ってなる😓
ちょっとストレス。。。
なので、私は市販の200gに合わせて配合取ったりします。
先日、もう少しチーズ感強く配合とりたいなって
思って2箱買おかなぁっとスーパーに行ったら
400gのLuxeチーズを見つけました！
これ、以前は1kgしか見たことなかったんですけど、まさに！使い切りたいgにしてくれてる
ありがたい！
「お客様の声に応えました」的なポップがあったんで、提案してくれた方にも感謝よ！
そしてそれにすぐ対応してるメーカーの姿勢も素敵ですよね！
で購入したアイテム。すべて全部使い切りの
配合に調整。
今は生クリームも100mlがあるので
こちらも、ありがたいシリーズね！
シンプルにこの材料に砂糖と卵を加え合わせて
アパレイユ(ここではチーズ生地を指します)を
作ります。
で！
必ずやって欲しいのが
一度濾すという作業。
これをするしないでは仕上がり全然変わります。
ここは手間をかけましょう！
なめらかな生地
今回はクッキーのクラムにバターを
合わせて土台にします。
焼いてあったクッキーをフープロでクラムに
バターはわざと有塩にしました。
ちょっとの塩味がいいバランスになるから😊
そしてスパイスも少々
もちろんこれは私個人の考えね！
無塩でももちろんOKだし、スパイスも入れる入れないは自分バランスで。
自分のレシピをつくる為には
まずは自分はどんなものを作りたいのかを
自分自身でわかる必要があります。
大きくいうと
自分を知る
ってこと。
これってお菓子作りだけじゃ無くて
何にでも言えることだと思う。
で、使い切りの材料で
自分でもびっくりするくらい好みの
ベイクドチーズできたんで
私の黄金比率チーズアパレイユが完成！
自分を知るってこういうこと😁
自分のほんとに好きな生地感を改めて考えてみる。
オリジナルを作る基本でもあります😊
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