今回の授業は いつも以上に興奮しました。 というのは 今回の受講生さんはまだ自分のブランドの アイテムが決まってないところから始まって 授業の度にアイテムをどうするか、どんなものを作りたいのかを話てきました。なかなかこれだ！というものが出てこな…

「先生。工房でシュミュレーションしたいんですが。」 ギャラリー販売が決まると 大抵みなさん 事前に工房をレンタルして シュミュレーションします。 ぶっつけ本番は無いですね(笑) 自宅でも 作って作って… で、また工房来て作って作って…。 そうやって'職…

製菓理論オンライン20は その人の知りたいお菓子の事、 なりたいお菓子屋さん像… その為にどんな事が必要なのか…。 みたいな話も含まれているのですが 授業内容に関係無く、 その瞬間に パッと気になった事柄にも お応えしています(笑) それ、全然オッケー！…

製菓理論オンライン20 の受講生さんは 地方の方が多いのですが やっぱり東京とは 材料の調達経路が違うなぁと お話ししてて思います。 例えば 卵… 大体東京なんかだと卵屋さんと契約するとか ま、近くのスーパーで買うとか いろいろですけど まあそれはもう…

やっと なんとなく 「そうだ、ガトーショコラ焼こう。」 (ちょっと、以前にどっかで聞いたような？ わかる人にはわかる(笑)) という季節になってきた気配…。 ガトーショコラというと 側面が凹んだ形がよくありますけど 私はまっすぐ落としたいタイプ。 なの…

ボンボンギャラリーのご案内はがきが 揃いました。 イベント販売が続くわけですが ぜひぜひたくさんのお客様に御来店いただきたく思います！ 自分ブランドを立ち上げる人や 立ち上げた人を 応援するのが我がボンボンシエルであり 私の目指すところでもあるの…

製菓理論オンライン20を受講されている方は 今、自分ブランドを立ち上げたいとおもっている方ばかりではありません。 'いつかは…'と思ってはいるけど 今は目の前の事を一生懸命やっておく という方もいらっしゃいます。 今回の受講生さんもそんなひとり。 彼…