焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

気まぐれに作る日

営業前に急に思い立って気まぐれに作る時があります。
今日はそんな日です(^_^)
 
そんな時に便利なのが
 
フードプロセッサー
 
愛用しているクイジナートのプロセッサーはパワーがあるのでバターも冷蔵庫出したての固いものでもけっこう回してしまって大丈夫ですね。
 
'バターが柔らかくなるまで待つ'これをしないで済むサブラージュ法を使う時は本当に便利です。
 
計量した材料を入れて回せばいいんですもの。
 
出来上がった生地を伸ばして(休ませずすぐ伸ばしました(^_^))
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スクエア型で抜いて

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焼成。

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たまにお店に気まぐれに並ぶお菓子。

 
気まぐれに作れるシアワセ…ひとり営業の愉しみでもあります(^_^)
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