ミックス粉を使って作る
スコーンをご紹介しましたけど
家に粉あるし
ベーキングパウダーも
あるんだよね…。
って方も
いらっしゃるだろうと思いましたので
最小限の道具と材料
で出来るスコーンの
配合取りました。
材料と道具はこちら
粉 200g
ベーキングパウダー 4g
(粉に対して2%)
砂糖 20g
(粉に対して10%)
オイル 50g
(粉に対して25％)
牛乳(水分) 50g
(粉に対して25%)
塩 1g
(粉に対して0.5%)
配合も粉に対しての%で割り出しておくと
便利です。
例えば
粉を150gにしたいとき
ベーキングパウダーは
150×0.04=6g
とすぐ割り出せる
パン屋さんは
ベーキングパーセントって言って
こんな風に配合とったりしてるの
チラッと見たことがあります。
粉とベーキングパウダー、砂糖は
一緒にボールに入れ
フォークでしっかり混ぜておきます。
その中にオイルを少しずつ加え
ホロホロの状態に。
そこに牛乳を加えて
まとめ
何度が手で伸ばして
包丁で二つにカットして
重ねるを繰り返したあと
今回は三角にカットして焼成
成形の仕方や重ね方は
こちらを参照してくださいね
↓
こんなときだから…ミックス粉使ってみよう - お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」
形は自由にたのしんで。
前回焼成温度や時間について
質問いただきました。
それはご自分のオーブンのクッキーを焼成
する時の温度時間を参照なさってみて下さい。
あとは焼き色をみて判断！
この辺りはお任せするしか無いので(笑)
美味しくたのしく
ごんなときだから…
お家にあるもので作ってみて下さい
