スコーンの高さバランス
気になりませんか?
私は自分のしっくりくる
高さを見つけるまで
結構時間かかった方かも知れません。
ちょっとでも
高かったりすると
崩れたような焼き上がりに
なったり。。。
でも
それが
'無造作でいい'っていい人も
いるとは思います。
ただこの高さは
もちろん配合にも
よるわけで。
卵が入る配合
ベーキングパウダーが多めの配合
は、やっぱり生地の暴れ具合は
ちょっと元気いい感じ
逆に
言えばおとなしいのは
卵の配合が少なく
ベーキングパウダーも少なめ
かな
バターがオイルでも
生地感は変わるので
高さに違いが出るでしょう。
なので
あくまでも私の経験値
からなんですけど
抜き型の直径の約3分の1の高さ
(つまり生地の厚み)
くらいがバランスいいのではないかと。
例えば
6cmの直径だったら
2cm厚くらいまで。
それ以上だと
横に倒れたり
バランスが悪くなるようです。
スコーンも
ほんとにいろいろなので
ご自身の感覚で
いいとは思います。
ただ
やっぱり見た目って
重要だと思うし
おうちで作る時も
いい感じに
仕上がった方が
たのしいですから
生地の厚みを均一に
することも心がけてみて下さい。
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