授業で生地の話をすると
やっぱり
いろんな事が頭を巡って
じゃ
焼いてみますか。。。
っとなります😆
今回は
バター生地の応用で
マフィンを。
単純に
四同割の生地を
マフィン型に入れて焼成すれば
マフィンと言えない事もないし
ほぼマフィンですな😆
ただちょっと
重い生地にはなります。
バターたっぷりですもんね。
それはそれで
美味しいけど。
ちょっと軽くしたいなぁ
なので
卵の重量の
100%バターを使わず
少しオイルに差し替え。
ベーキングパウダーを添加して
生地の安定と軽さを出す事は
今回はせず、
オイルの軽さで生地感の調整しました。
この間使った
ドライブルーベリーが
香りも良くて気に入ったので
それを入れたい。
ドライなので
リキュールにしばらく漬け込み
しました。
漬け込み用に使ったリキュールは
そのまま生地に入れたいので
ドライブルーベリーと分けておく。
これは水分。
砂糖はドライブルーベリーも
リキュールも甘めなので
卵の重量より少し減らしました。
粉は同量。
製法は
シュガーバッター法
バターを砂糖を立ててから
他の材料をあわせていくやり方です。
型への充填量は
思ってる以上に多めで大丈夫。
1カップあたり100g弱
振り分けて充填してます。
じっくり焼成。
150〜160℃で45分は入ったかな。
🫐ドライブルーベリーマフィン🫐
ドライブルーベリー 80g
リモンチェロリキュール 30g
卵(2個分) 110g
無塩バター 80g
オイル 30g
砂糖 90g
薄力粉 110g
よかったら
作ってみて下さい❣️
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