普通の白い砂糖と
黒糖がどう違うかというと
精製の度合いが
違うというのが
いちばんわかりやすい？
つまり
白いお砂糖は
水分や不純物を
除いていくことを
繰り返して
出来上がります。
黒糖は
原料を糖液の状態で
そのまま加工した感じです。
以前は
黒糖は扱い辛かったけれど
最近は
粉末のものもかなり
たくさんあるので
お菓子にも使いやすく
なりました。
あまり精製されていない分
ミネラルも豊富
そして
風味も独特で強いです。
それを活かして
お菓子に落とし込むと
とても
個性的なお菓子に
なります。
お砂糖を使い分けるだけで
かなり違った
お菓子になる。
これは
以前から
授業でも
いい続けていること。
配合を変える前に
材料について
見直してみるのも
オリジナルを作り出す
大きな
きっかけになるんですよね。
下記
私の活動の
ご案内を載せさせて
いただくことにしました。
よろしくお願いします。
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