新しい受講生さん達の
授業がスタートしています。
授業後にその日の感想も
丁寧にいただけて
その人その人の噛み砕き方が
あるのだなぁ
っと改めて理論の面白さを
感じてます❣️
製菓理論って
ひとつひとつの材料を
とことん掘り下げていく
学問だったりするので
牛乳にしても
単純に牛乳として
考えるのでは無くて
脂肪
タンパク質
糖質
こんなところから入って
それぞれの
頭に
「乳」がつく。
乳脂肪
乳タンパク質
乳糖
だから
ちょっと特別。
それぞれの役割が
どんなものなのか。。。
なんて話になります。
そして
いただいた感想。
展開して考える。
斜めから見てみる。
そんな風に
言ってくれています。
これって
今までの
レシピの捉え方と
全然違ってきてますよね😌
理論を勉強し始めると
みんな
そんな感じになります。
レシピの見方が変わってくるんです。
あーだから
焼き色がつくの！
しっとりするんだ！
って
今までなんかモヤモヤしてた
事がスッキリしてきます。
面白いですよね😊
テキストが
ピンクのだらけ😆
他の受講生さんが
「先生、このテキスト書き込んで
いいんですよね？」
って言ってました。
もちろん
書き込むのも
ピンク色に染め上げるのも
全然OK👍
自分なりの噛み砕き方で
お菓子をどんどん掘り下げて
いきましょう❣️
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