製菓理論オンラインの授業中。。。
受講生さんから
こんな質問が
「先生は材料選びをどんな風に
されているんですか？」
「ん？材料選びかぁ。。。」
「例えば、先生視点で
この生地を作る時には
この粉がいいよ。みたいな感じで
オススメのような物があったら
教えて下さい。」
「あー。。。そういう事か。。。
じゃあそれはちょっと申し訳無いけど
的確な答えをしてあげられ無いかも。
何故かと言うと私のこだわりって
材料を選ぶってところじゃ無いから。
私のこだわりって
その材料を
どう使うかなのよ。
だから基本なんでもいいの😅
粉は○○じゃなきゃ
とか
チョコレートはこれっ！
とか
フランス産のものじゃ無いと出来ない
とか
そこじゃ無くて
バターは可塑範囲内の
状態か。
とか
全卵は液状になってるか
とか
常温になってるか
とか
粉は泣いて重くなってないか
(湿気を吸ってないかという事)
とか
そっちの方が
気になる人なのね。
そりゃ
そうよねぇ
製菓理論ガッツリ
こうして教えてるわけだから😆」
「たしかに。。。。😆」
「でも自分の作るお菓子に
しっくりくるものは選んでます。
普通のやつ😁」
どこに
こだわるか
これは人それぞれ
重要なのは
自分がどこにこだわってるかを
把握出来てるかどうか
じゃないかしら。
それがわかってれば
しっくりくるもの
も見つけやすいはずだし
自分が作るものの軸もできる。
自分のこだわり
明確に答えられるって人
意外に少なかったりしますよね
'なんとなく'
とか
'たぶん'
までは
あっても
それをはっきり
相手に伝えられるって
結構大事な事だと思いますから
ぜひ
一度自分のこだわりを
明確にしてみるといいと思います😌
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