「美しい」と褒めていただいたので
動画のタイトルも
「美しいマドレーヌ」と
しました😊
さて、今回の動画
型の準備に焦点をあてて
ご紹介はしてますが
実は配合にも注目して
いただきたいんですよね。
今回の配合。。。
いつもの
シンプルかつ用意する材料も
これだとこれとこれ！
これだけっ！
って言う配合ではなくて
ちょっと細かく
アイテム数が多い事に
お気づきの方は
かなりの強者でございます😁
砂糖も2種類
粉糖
上白糖
油脂も2種類
無塩バター
太白胡麻油
水分もちょっと多め
レモン汁
言い換えれば
もっとシンプルに
砂糖は1種類
油脂も1種類
レモン汁は無くてもOK
これでも出来ます😊
では何故
砂糖や油脂を
わざわざ2種類にしてるか
レモン汁を多めに入れているか
それは
生地感を変える為です。
上白糖を加える事で
「しっとり感」
太白胡麻油
つまり液状油を加える事では
「軽さ」
水分調整に
レモン汁を使う事で
「生地に爽やかな風味」
配合の一部を差し替える事で
いつもと違う生地感に
しています。
わざわざ
特別な材料を
揃えなくても
今あるもので
生地感を変える事も
やってみたらたのしいと思います。
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