久しぶりに
絞りクッキーを焼いて見ました。
絞りクッキーって
材料を仕込んで
休ませずに直ぐ
焼成できる
というお手軽さが気に入ってます。
思い立ったら直ぐ出来るしあわせ💕
綺麗に絞るには
慣れるまでちょっと
力加減のコントロールを
覚える必要があるんですけど
それ以前に
口金の先の状態も
確認してみる。
星型の口金って
意外と直ぐ
潰れちゃうんです。
落としたり
へんな負荷がかかったり
引っかかったり
すると
歪みます。
歪んだまま絞ると
力が均等にかからないので
どんなにベテランの
職人さんでも
キレイに絞ることは
ちょっと難しい。。。
なのでみんな
かなり頻繁に
口金の先をメンテナンスしてます。
ギザギザの間に
ペティナイフの先とかを
使って
開きを均等に整えてから
使う。
この
1mm2mmの違いで
クリームや生地の出かたが
違うんですよねぇ
絞り袋のセッティング
口金に袋をねじって
生地が流れないようにストッパーを
かけます。
この時にも強く持つと
歪みの原因に。
怪力な私はよくこの段階で
口金ダメにしてる💦😅
道具は大事に。
なんかキレイにいかないな。。。
なんて時は
もしかしたら
口金の歪みが原因かも
しれません。
チェックしてみてね。
絞りクッキー
作りやすい量の配合です。
ご参考まで。
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