パウンドのカットが上手くいきません💦
「先生のパウンドはなんでそんなにきれいにカットされているのですか？ボロボロケーキクズも出てないし。。。」
※ケーキクズ＝ケーキクラム
カットの度にこのクラムがいっぱい出てしまうし
カット面もきれいじゃない。なんでですか？
彼女のお悩み。
作ったレシピも送って来てくれました😊
レシピをみても、ボロボロする要因に
なりうる材料は使っていない。
彼女の質問の裏には
配合や製法のせいででボロボロしている
と思っているようでした。
だからレシピも送ってくれたんだと思う😊
ケーキのカットはスライサーの'重み'を利用しよう
パウンドケーキをカットする。
この時
みんな手の力でカットしようとしてないかな？
もちろん手は使うけどそれは
スライサーに添えるイメージで動かす。
スライサーがその重みで下に下がるのを
サポートする感じで使ってみる。
ケーキクラムが出てしまうのは
力技でグイグイ😁スライサーを大きく動かして
ケーキのカット面をイジメながら切ってるからだと思う。
気がつかないうちにグイッと押し切りしてる。
この事を彼女にも伝えたのだけれど。
「最後まで気を抜かずに丁寧に取り組みます！」
って答えが返って来たました😊
多分。。。
ただ切れば良いってどこかあったのかな。
ケーキのカット面って
そのお菓子の顔だから
気持ち込めて丁寧にスライスしてみよう✨
真っ直ぐカットする為の画期的な道具を使ったカットの仕方を紹介した動画😊
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