新しい生徒さんとの 第1回目の授業が終わり またまた、今後の展開がたのしみな予感…。 彼女は開発の仕事にも 携わっているので 材料の差し替えについて 興味深々… 小麦粉と米粉の差し替えなどなど…。 社内で開発の仕事をしてると 上の人はなんでも簡単に差し…

秋になりましたね。 日常的にお菓子を作られていて いつかは売ってみたい。 でも、製菓学校に行ったわけでも無いし お菓子屋さんに勤めた事も無い。 まわりのみんなは美味しいとは 言ってくれてはいるけれど… どうももう一歩踏み込めない。 実は、もうひとり…

アーモンドパウダーを使わないで マカロンってできないのかな？ とふと思いついたのは 我がボンボンシエルのお菓子は アーモンドを使わないから。 何でアーモンドを使わないかというと 一軒家の玄関ショップでもある ボンボンシエルの2階で生活している オー…

秋になってきたな…。 と感じるのは モンブランが食べたくなるのと スコーンの成形が めちゃくちゃやりやすくなる事。 私がスコーンを焼く時に 気をつけているのが 生地の温度がとにかく 上がらないようにする事なので 成形の折り込み作業をすすめる上で この…

今日は完全オフ日にしようと 思っていて 食べたかったのものを食べてやるぞ お出かけしよう！ なんて思っていました！ 天気も最高に気持ち良かったし……。 この間、夜ひょこり入った お寿司屋さんが超絶美味しくて ランチでバラチラシがあると知ってから (私…

ボンボンギャラリーでの販売が 無事終了した 'プティクールジェイ'さん 準備から始まり 初めての事だらけだったと思います。 未経験というのはこういう事か。。。 と私もチラリチラリと横目で見ながら 今後のサポートの仕方を模索しつつ見守る日々。 それに…

ブランドの主軸となる商品を どうするか。。。 そんな話をしていたある日 「先生、こんな感じのものを 作ってみたんですけど。。。」 としゃらりと見せてくれたのは 薔薇の形のフィナンシェでした。 「！！！！！！！！！！」 「これっ！これじゃないっ？！…