お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

最新動画「絞りクッキー」

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【50gの粉で作る】

♪アレンジしやすい♪

ザ・シンプル

「絞りクッキー」


お菓子のプロフェッショナルである“製菓理論の先生”が考える

究極にシンプルでしかも美味しい

基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ!

'自分アレンジ'もしやすいレシピです。

このレシピを基に自分レシピをどんどん作ってみて!

使う粉は50g。家庭用オーブン1回で焼き切れるレシピです。

 


【50gの粉で作る】♪アレンジしやすい♪ザ・シンプル「絞りクッキー」♫

 

絞りクッキーは

型抜きやアイスボックスタイプのように

冷やして落ち着かせる

という作業が無く

生地を仕込んですぐ焼き上げる

クッキーです。

お手軽ですよね!

思い立ったらすぐ焼けます。

絞りのコツのひとつ

天板からの口金の高さ

口金の高さを一定にする事で

厚みが均一になります。