お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

実習後記。たのしむ事を忘れないで。

特例の特例で

実習を

久しぶりにやりました。

いったい

何ヶ月ぶりの

実習だったのだろうか。。。

なんか張り切って

 

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早めの準備完了。

 

受ける側も

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張り切ってるらしい(笑)

 

予定時間

30分前からのスタート(笑笑)

 

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動画に収めながら

やってます。

手前の花柄

これは彼女のスマホ。

 

2回続けて

やってもらうので

より感覚は掴みやすいと

思います。

デモは基本やらない主義

希望が有ればやるけどね。

専門学校講師時代でも

2年生なんかには

「デモ必要?」とか聞いて

「要らないでーーーす!」

とか言われると

やらなかった(笑)

同時でやるから気になる輩は

講師台に見においで。

って感じ。

やりたい放題。。。(笑)

そういう意味では

いい学校でした。

自由にやらせてもらえたので

ありがたい。

お世話になりました。

 

彼女はオンラインの受講生。

自分でもかなり焼き込みを

続けているので

今回は自分がよくわかって無いところを

しっかり身につけたいっ!

という強い希望で実習となりました。

私も

彼女はまだ経験が浅いので

一度見といた方がいいと判断。

実習に踏み切ったというわけ

 

 

事前に

ここの部分がわからないからという

ポイントをしっかりまとめ

箇条書きして

送ってきてくれました。

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ほぼ全部(笑笑笑)

って自分でも言ってる。

 

うちの受講生さん達は

ほんと意識高くて最高!

 

 

彼女のクセや

生地の見極めポイント

見ながら細かくチェック

 

途中

身体くねらせながら

「せんせ〜

たのしい〜〜〜❤︎」

 

「笑…そりゃよかった

お菓子はたのしく作るのが

いちばんです!」

 

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手前が上白糖

奥がグラニュー糖

せっかくなので

お砂糖変えたんで

そのあたりの違いも

感じてもらえてよかった。

 


彼女が帰宅後

くれたメッセージ

 

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 「フリーダム」が私的に

かなりツボ(笑笑笑)

 


楽しみながら作ること

今日たのしかったことを

忘れないでね❤︎

 

そして

実は今回で受講終了だった彼女

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メッセージ付き

お菓子とお茶

いただきました!

かわいいっ!

なんか専門の時の学生から

もらった感じをチラッと思い出し

しんみり。。。(笑)

 

彼女も

自分ブランド立ち上げに

向けて

これから

スタートです!