お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

なるほど…台湾カステラとは。。。

ボンボンシエル

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をプレゼントしてますが

そして

もう一つの特典として

チャットからのお菓子の質問も

受付ています。

そこで

いただいた

質問が

「台湾カステラ」の事。

ま、単純に

イメージ通りに焼けない。

って事。

私自身

「台湾カステラ」を

全く知らなかったわけでは無く

知ってたけど

正直焼いた事は無かったです。

なのでね。。。

そっかぁ焼いとくかぁ

というわけで

こちら

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レシピと作り方は

この世の中

ちょっと調べれば

それはそれは

丁寧に紹介説明してくれてますのでね。

検索すると

かなり出てきます。

 

それでも

私のところに質問いただけるとは

ありがたい限りということ。

 

別立て生地って事と

送ってくれた画像の

仕上がりの生地感で

ある程度のところまでは

答えられるんですけど。

やっぱり

実際やっとくに越した事ないんでねぇ

 

実際やってみたら

なかなか

面白い生地で

レシピを自分のものに

するのに

3回焼きました。

この生地

かなりたくさん

理論的ポイントが

隠されているんです!

面白い生地というのは

そういう意味。

 

製菓理論好き過ぎる(笑笑笑)

 

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みんなが

苦戦する理由もなんとなく

わかったから

そのあたり

動画でご紹介するつもりです。

 

ちょっとだけ

触れると

「熱膨張」

じゃなくて

「熱凝固」

 

私しかわかんないか(笑)

 

動画をお楽しみに