製菓理論オンラインで
「甘味料」の単元の際
普通の砂糖だけじゃ無くて
その他の糖の
話もするのですけど
その時に出てくるのが
メイプルシュガー
メイプルシロップ
砂糖楓の樹液から
コツコツと集められた糖液は
それはそれは
風味豊かで美味しいですよね！
その風味を
お菓子に落とし込みたい！
と考えて
試行錯誤される方も
いらっしゃると思います。
実際
メイプルクッキーとか
メイプルマフィンとか
メイプルシフォンとか
たくさんあります😊
ただ
ここからは
ちょっと個人的な嗜好が
思いっきり含まれて
しまう話なんですけど。。。😁
香りとかって
やっぱり揮発性があるので
焼き込むと
飛んでしまいがち
だから菓子にシロップを
使って焼き上げても
なかなか表現しにくいもの。
市販のメイプル〇〇と名がつくものの
焼き菓子には熱に強い香料を
使って表現している
ものが多い気がします。
純粋にメイプル
をたのしみたいのなら
やっぱり
直接たっぷりかけて食べた方が
いいなあっと思います。
先日
あるビュッフェに行った際
フレンチトーストのコーナーがあって
その横にメイプルシロップの
ポーションタイプが用意されていました。
↑
ポーションタイプというのは
これね😊
で、久しぶりに
メイプルシロップをたっぷり
かけて
フレンチトーストをいただきましたけど
やっぱりめちゃくちゃ美味しかった！
「メイプルはこうやって食べるのか
いちばん！よねぇ！！！😌」
と、ひととおり大騒ぎして
堪能したのですが
焼き上げたお菓子に
こういうポーションタイプの
シロップを添えて一緒に提供。
そんなやり方もアリなのでは？
って思います。
メイプルマフィン
メイプルマドレーヌ
メイプルパウンド。。。
焼き菓子もろもろ😊
「かけて召し上がってください」
「つけて召し上がってください」
この食べ方が
いちばん美味しいです！
そんな表現も素敵なのでは？
メイプルシロップつながりで
フレンチトースト食べたくなってしまった方へ
簡単で美味しいフレンチトースト
ご紹介しておきます😊
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