安定しないお天気ですね。
暑いとバターもダレがちに…
そんな時はもうっ溶かしバターで作るお菓子にシフトチェンジ!
そう!溶かしバターの王道'マドレーヌ'です(^_^)
というわけで、今回は「王道のマドレーヌ」
昔ながらのシンプルな形もいいですよね!
黄金色目指して焼いてみてください。
卵1個計算でレシピ取りましたから
卵を増やしても簡単に調整出来ると思います。
お菓子のプロフェッショナルである“製菓理論の先生”が考える
究極にシンプルでしかも美味しい
基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ!
'自分アレンジ'もしやすいレシピです。
このレシピを基に自分レシピをどんどん作ってみて!
【おうちで簡単おやつレシピ】♪アレンジしやすい♪ザ・シンプル「王道のマドレーヌ」♫たまご1個で作れる
今回は基本中の基本(笑)
マドレーヌを。
上のご案内にもありますけど
夏場は気温が高いですから
バターの扱いがちょっとね、やりづらいですよねぇ
溶かしバターはその点バターの可塑性を気にすることもないので
お菓子作りのハードルがグッと下がります。
とは言えいくら簡単だからと言っても
おさえるべきポイントはあります。
やはり生地温度かな今回も。
マドレーヌ生地は今回の日本的?な型で焼いたり
貝殻型で焼いたり、コブをつくるとか、
と、いろんな形で表現できるとても楽しい生地です。
それだけにどう焼き上げるかは
生地状態、そして窯に入ってからの火入れの状態によって
変わってきます。
自分で生地温度のコントロールができるようになると
もっと楽しくなりますよ。
ちなみに今回の動画のマドレーヌ生地は
生地全体が冷める程度で窯入れしています。
キンキンになるまで何時間も休ませる感じではなく
生地の入ったボールが触って冷たいな。くらい。
ぜひ動画を見ながら自分レシピにチャレンジしてみてください。
あ、文中に出てきたバターの可塑性。
こちらはぜひ製菓理論オンライン講座で(笑)