製菓理論専門家のお菓子よもやま話。

製菓理論の専門家がお菓子の話をのんびり綴ります。

マンツーマンですから。。。

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製菓理論オンライン20

半ばに差し掛かったタイミングで

これまでの

備忘録が

不定期で彼女が販売している

'蒸しパン'と共に

送られてきました。

口頭でのやりとりが

文字になってくると。。。

まだまだキッチリ

答えられていないところや

ああ

もっと違う側面から

言っておかねば

ならないな

ってところが

はっきりしてきますね。

 

それにしても

よく

ここまでまとめてるなぁ

と…

ほんとうに本気で

受講してくれている事が

わかります。

気が引き締まる!!!

 

そして

今回の単元後

こんなメッセージが

 

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「世界で唯一の講座」

そんな風に

いっていただけて嬉しいですね。

マンツーマンなので

そうなるわけですけど(笑)

 

彼女は

今'蒸しパン'をメインに

商品構成を組んでいるんですけど

以前は

かなりバラバラのラインナップ

だったんですね。

なので

アイテムの絞り込みを提案して

'蒸しパン'に落ち着いたというわけ。

彼女曰く

やりたい方向性がはっきりした事で

定期開催している

カフェでのオペレーションも

シンプルになったし

新しい商品の開発にも

目的を持って

集中して考えられるようになったと。

「最近は常に'蒸しパン'の事

ばかり考えてます(笑)」