タルト生地の生地が、
クッキーにもなることは
お菓子作りをされている方なら
ご存知の方も多いはず。
タルトの台だけでもいい💕
なんていう人もいますよね😊
わたしもタルト生地は好きな配合のひとつで
今回それをベースに気になる食感のクッキーを
やってみたくなりました。
歯ごたえはあるけど軽い
そんなクッキー生地の試作。
まずはベースの生地。
タルトの生地では
卵は卵黄を使用していましたけど
今回は全卵に
砂糖は粉糖から
グラニュー糖ときび砂糖に
バターオンリーだったものを
バターとマーガリンを合わせて
マーガリンの香りがちょい気になるので
シナモンを。
グラニュー糖の粒子が少し残ってもいいくらいの加減ですり混ぜの回数を調整してみたりもして。
何故
卵黄を全卵に変えたのか
何故
粉糖をグラニュー糖ときび砂糖に変えたのか
何故
マーガリンを使ったのか
レシピを動かすには
全部理由があります。
それを裏付けるのが
理論だったりするんですよね😊
その裏付けに関しては
授業内で説明。。。
みんな神妙な顔つきで聞いてくれていました😊
やっぱり理論は奥深い😆
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