受講生さんから 「ケークサレとパウンドケーキのちがいはなんでしょうか？ ケークサレ≠甘くないパウンドケーキでしょうか？ レシピを見た感じだとケークサレはグルテンを極力出さずに生地を作っている気がします。 もし、チーズやナッツなど甘さを控えたパウ…

パウンドのカットが上手くいきません 「先生のパウンドはなんでそんなにきれいにカットされているのですか？ボロボロケーキクズも出てないし。。。」 ※ケーキクズ＝ケーキクラム カットの度にこのクラムがいっぱい出てしまうし カット面もきれいじゃない。な…

お菓子を作りあげるうえで すごく大事だなと思っていることの ひとつに 見た目。 美味しそうに見えるのは 大前提なんですけど 今回の話はそれとはちょっと違って バランス の事。 オリジナルを作る上では焼き上がりのフォルムバランスを気にしたい。 シフォ…

うちの受講生さん達も シフォンに取り組んでいる方が多いです！ シフォンは、本当に人気ですね❣️ その分、うちの受講生さん達のように 自分生地を作りあげようと考える人も多いのだろうなぁ。。。 竹串くるくるってそんなに大切なのでしょうか。。。 で、 Yo…

ちょっとカジュアルな ナッツとチョコチップのクッキー 材料も混ぜるだけ 混ぜたら丸めて 平くして 焼成。 そんなクッキーだけれど。。。 チョコチップの大きさは 大きすぎず小さすぎの ものを探して 結局、ビオ・セボン ビオセボン オンラインストア の測り…

どんどん シンプルになっていく 配合達。。。 最近、ワタクシ的に とても複雑な事をしていたので (あ、これはお菓子とは別のところで) 益々 簡素に、明確に、したい気持ちが 生まれているのかもしれないです ただ、配合的には シンプルに益々なっているのだ…

お菓子をいろいろ作っていて なんか中途半端にバターが残っちゃったな なんてとき ありますよね？ 新しいバターを開けて足して作れば済む話なんですけど なんかきっちり使い切りたい衝動。。。 わたしだけかな？ …………。 ま、そんな時があるわけです。 今回は…